BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS - Fundamentos y Aplicaciones

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BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS - Fundamentos y Aplicaciones

Autores:
  • DRIDER, Djamel; RIVERA, Victor Manuel
Precio: $242.00 MXN ($13.67 USD)
SKU: 6281_base
Páginas: 352
ISBN: 978-607-622-628-5
Editorial: Alfaomega
Disponibilidad: En existencia

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De: $ 10.94 USD

Para: $ 24.61 USD

Precio elegido: $ 0.00 USD

En la presente obra se encuentra el amplio panorama de la investigación de las bacterias ácido lácticas. Será de gran utilidad tanto para estudiantes de nivel medio superior hasta investigadores de posgrado de las áreas químicobiológias, incluso para profesionales de la industria alimentaria y bioquímica. Además, los autores son investigadores líderes en su campo, por lo que los fundamentos del tema se complementan con los avances más recientes en la comprensión y en la aplicación de las bacterias ácido lácticas. Se detallan las funciones y características de estos microorganismos, igualmente se desarrollan las técnicas, tradicionales y más recientes, para aislarlos e identificarlos. Se hace una revisión del papel que desempeñan estos microorganismos en la tecnología de los alimentos, su función como espesantes, gelificantes y mejorantes de textura; y en la industria farmacéutica debido a que activan la respuesta inmune del sistema. Se presentan las técnicas de manipulación genética de las bacterias y los fagos que las afectan, así como sus consecuencias en la industria alimentaria. En el aspecto médico, se analizan las principales aplicaciones de las bacterias ácido lácticas para el bienestar del ser humano, es decir, su uso como agentes pro y prebióticos y como moléculas terapéuticas. 

A QUIEN VA DIRIGIDO

Estudiantes de licenciatura del área químicobiológica, por ejemplo, Ingeniería en alimentos, Química de alimentos, Químico farmacéutico biólogo, Químico bacteriólogo y parasitólogo, Ingeniería biotecnológica. También para investigadores en ciencias químicobiológicas, biomedicina molecular, ciencias en alimentos, biotecnología molecular, entre otros.

Autores DRIDER, Djamel; RIVERA, Victor Manuel
Editorial Alfaomega
Año de edición 2016
Código de barras 9786076226285
ISBN 978-607-622-628-5
ISBN E-Book 9786075380315
Materiales adicionales No
Número de la edición 1
Número de páginas 352
Dimensiones 17x23 cms.
Peso en gramos 495
Encuadernación Rústica
Idioma Español

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