Dedicado a los aspectos estructurales, el texto abarca la descripción de las sustancias, el agua, las proteínas, los ácidos nucleicos, los hidratos de carbono y los lípidos, así como sus propiedades y las funciones que realizan en los organismos. También aborda los temas de bioenergética y enzimología.

En cada capítulo Incluye una introducción de los objetivos a cumplir y un resumen de los conceptos fundamentales.

Explica las diversas aplicaciones clínicas en las que se describen algunos casos prácticos relativos a cada tema.

Resumen del contenido:

1. Introducción a la bioquímica - biomoléculas y organización celular - El agua: estructura, propiedades e ionización - Bioelementos y soluciones reguladoras - 2. Proteínas - Aminoácidos: propiedades generales - Proteínas: clasificación y propiedades - Niveles estructurales de proteínas. Estructura primaria - Estructura tridimensional de las proteínas - Escleroproteínas - Proteínas musculares - Proteínas transportadoras de oxígeno - Proteínas plasmáticas y coagulación sanguínea - Proteínas nucleares - 3. Enzimología - Enzimas - Cinética e inhibición enzimática - Coenzimas y vitaminas hidrosolubles - Enzimas reguladoras - 4. Ácidos nucleicos - Componentes de los ácidos nucleicos - Ácidos nucleicos. ADN y ARN - Desnaturalización e hibridación - Virus - 5. Hidratos de carbono - Glícidos - Polisacáridos - 6. Lípidos - Lípidos. Ácidos grasos. Acilgliceridos - Lípidos complejos - Lípidos insaponificables - 7. Bioenergética - Bionergética - Reacciones de oxidación-reducción biológicas - Cadena respiratoria y fosforilación.